Foto: Peter Zamer
Uiuiui – es wird Uigurisch: Einzigartige Geschmackssensationen freundlich serviert.
Kleine Vorabinformation: „Uiguren“ sind ein Volk, das in Zentralasien lebt, zwischen Turkestan und China, als Minderheit mit eigener hauptsächlich islamischer Kultur und eigener hauptsächlich asiatischer Küche. Und ein noch kleinerer Kreis Auserwählter hat seit Neuestem die Gelegenheit, diese Uigurische Küche in Frankfurt kennenzulernen. Im Nordend auf der Eckenheimer Landstraße, wo vorher Terra Nova war, ist nun das Lazjan Uyghur Restaurant, als neuer Orient-Asia-Hybrid, am Start.
Allein aus der Beschreibung der Speisen könnte man meinen, das Meiste schon irgendwo schon mal gegessen zu haben. Stimmt aber nicht, beispielsweise die Zubereitung des Hühnerfleisches mit Feuer beim Tochu Meghiz (19,80 Euro) hinterlässt unbekannte zarte Röstaromen in einer köstlich milden Asia Gemüsepfanne mit Paprika, Gurke und Erdnuss. Und als Spezialität wartet die digitale Speisekarte mit Lazjan Lagmen (18,90 Euro) auf, einem Gericht mit handgezogenen Nudeln, die derart schwer herzustellen sind, dass sogar der Wetterbericht über Gelingen oder Verderben bei der Herstellung entscheiden kann. Diese Geheimwissenschaft hinterlässt dann aber tatsächlich ein atemberaubendes Nudelgericht, das uns eine unvergleichliche brotartige Nudel mit Biss beschert, die mit einer pastigen Würzsoße und Gemüse einen einzigartigen Genuss erzeugt, der große Lust auf weitere Experimente macht. Eine Geheimwissenschaft sind auch die Öffnungszeiten, die es zu beachten gilt.
Lazjan Uyghur Restaurant, Eckenheimer Landstr. 67, Frankfurt-Nordend, Tel. 0176 40377014, Mo + Do 12 – 15 und 17 – 22 Uhr, Mi 17 – 22 Uhr, Fr 15 – 23 Uhr, Sa 14:30 – 23 Uhr, So 14 – 22 Uhr, Di Ruhetag, instagram.com/popular/lazjan/