Foto: Sebastian Koch
Grüne Soße Wettbewerb im Switchboard 2026: Die Köch*innen Meike (oben links), Hans (oben rechts) und Nikolaus (Mitte vorne) mit den Moderatorinnen Fräulein Rauscher aus der alde Gass und Dagmar Diarrhoe.
Das Switchboard lädt seit einigen Jahren regelmäßig am Gründonnerstag zum Wettstreit um die beste Grüne Soße des queeren Zentrums. Meike Bestgen vom Switch-Küchen-Team hat 2026 bereits zum zweiten Mal gewonnen. GAB verrät sie das Geheimnis ihres Rezeptes.
Letztes Jahr war Meike zum ersten Mal dabei: „Hans und Hamo vom Team hatten mich gefragt, ob ich teilnehmen möchte“, erzählt Meike und ergänzt bescheiden: „Ich bin übrigens nicht die Einzige, die zwei Mal gewonnen hat. Auch Hans war schon zwei Mal Sieger“. Zum Küchen-Team gehört Meike seit 2020. „Ich habe aber auch vorher schon immer mal im Switchboard ausgeholfen“, erklärt sie.
Kennengelernt hat sie das Switch über Mitarbeiter Bob, den sie und ihr Mann privat kennen. Seitdem fühlt sich Meike eng verbunden mit dem Community-Ort: „Es gab eine Zeit, in der es mir nicht gut ging; da war das Switchboard genau richtig für mich. Hier kann jeder sein, wie er ist. Und wenn man reden will, ist jemand da, und wenn man seine Ruhe braucht, wird man auch in Ruhe gelassen. Das Switchboard ist einfach ein guter Ort“. Und sie ergänzt: „Im Team arbeiten alle ehrenamtlich. Und allen, die sich hier engagieren wollen, möchte ich sagen: Es gibt nicht nur die Küche oder den Service, sondern viel, viel mehr, wie man helfen kann; bei Veranstaltungen und vielen anderen Dingen, die hier so anfallen.“
Für ihr Grüne Soße Rezept hat sie zunächst umfangreiche Recherchen gestartet, Rezepte gesammelt und sogar im Bekanntenkreis gefragt. Fünf eigene Varianten hat sie dann zunächst zu Hause ausprobiert – ihre Familie und der Freund*innenkreis durften testessen.
Aber was ist denn nun das Geheimnis ihrer Grünen Soße? „Zuallererst komm es auf die Ausgewogenheit der Zutaten an“, erklärt Meike. „Man sollte alle rausschmecken können“. Ausgewogenheit gilt auch für den Kräuter-Mix: „In vielen Packungen ist hauptsächlich Petersilie drin“, hat Meike herausgefunden. „Ich hole die Kräuter gerne beim Gemüsehändler; da weiß ich, dass alle sieben Kräuter ausgewogen enthalten sind“. Ein besonderes Geheimnis hat ihre Grüne-Soße-Variante aber auch: „Das sind Cornichons“, verrät Meike. „Ich weiß, da scheiden sich die Geister, aber so viele Hessen es gibt, so viele Versionen der Grünen Soße gibt es“, lacht Meike. Und was sind die No-Gos für eine gelungene Grüne Soße? „Keine Kräuter, die nicht dazugehören“ – da ist Meike streng. Viel Erfolg beim Nachkochen!